写于 2018-11-19 10:20:12| 澳门巴黎人娱乐平台| 澳门巴黎人娱乐平台

多年来,我一直在引用自己制作的指令 - 如果可能的话,应该从一个人自己的邮政编码中获取

更多的诗歌而不是实际的,我在农场到餐桌运动之前提出了这种观念,在“本地”成为目的地之前,在“可持续”成为口号之前的方式

我在1993年的第一本食谱“小餐”中写下了从我的窗户盒里进食的乐趣

当时我从公园斜坡后院花园里榨了几个西葫芦,剔了一品脱一两个小西红柿,并且有足够的罗勒来保持我大部分夏天都配有新鲜的香蒜酱

附近的一些朋友在他们的院子里种植无花果和葡萄,我们偶尔交换它们

就在上周,在北卡罗来纳州阿什维尔的一个小型有机农场,我有一种眩晕的乐趣,就是在我家吃午饭,然后准备一小时后在家中准备“素材”(意大利人会说的主要成分) Evan Chender的厨房

Evan是Vassar学院的年轻土壤农民,他在主厨Dan Barber的世界着名的Stone Barns,一个可持续发展的农场和位于纽约Pocantico的Rockefeller庄园的米其林星级餐厅中发展了他强大的技能和激情

在二十六岁的时候,Evan和他的新娘Claire(也是一位Vassar毕业生,一位冲浪爱好者和美食家)搬到了阿什维尔,因为这个小镇本身从一个沉寂的飞地出现,成为一个充满活力的艺术家,酿酒师和街头艺人社区

一个蓬勃发展的餐厅场景,每日农贸市场和定制食品

Evan最初在附近的Weaverville担任厨师,然后在阿什维尔的气候和可持续发展的氛围的帮助下决定开始他自己的有机农场

它只有8,000平方英尺,为阿什维尔的顶级餐厅(最引人注目的是公牛和乞丐)提供顶级食材 - 其中许多我从未听说过,更不用说吃了

我可以赞美他的盐,莴苣,Kailan(中国西兰花),menegi葱,琉璃苣叶和野生紫云英的优点吗

我的朋友们,这些是未来的成分(以及一些文化的过去)

如果你想参加,请致电Evan

他倾向于每平方英寸的土地,通过互联网搜寻世界的种子市场,并引诱镇上贪婪的厨师采取他种植的一切,无论多么不寻常

他是一支精心调教的单人乐队

他手工种植每粒种子,知道何时浇水,何时转动,何时转弯,转弯,转弯

他已经有足够的季节来谋生并实现他的梦想

来这个季节

阿勒颇胡椒,胡芦巴芽,紫紫苏,蔬菜锦葵,flageolet贝壳豆,是的,tetragonia,一种澳大利亚和新西兰土生土长的菠菜

在秋天,你可以期待看到一堆yokatta na,shunkyo萝卜,oca和mashua

这是诗人的语言

我们的邮政编码午餐也是如此

将新鲜挖出的土豆轻轻地揉碎,然后放入自制的蛋黄酱中,加入新鲜采摘的萝卜,茴香叶和旱金莲花

有一种美丽的,新鲜的沙拉,刚采摘的宝石莴苣,杂色的lusia菊苣,强大的芝麻菜和香薰花香,配以辛辣芥末乳,当地枫糖浆,希腊橄榄油和自制醋Evan的乳液

他顶层橱柜里的秘密

一个优秀的帕玛森的刨花将它们捆绑在一起

最令人兴奋的菜肴包含细菌莴苣(很难描述,但有一点点黄瓜的味道,肉质坚实,脆嫩,有水果味),用盐缕炒(我是这种类似海洋的蔬菜的忠实粉丝),年轻大蒜的碎片和紫色紫苏完成

我们喝了一瓶Reuilly,一种清爽,芳香的白葡萄酒,含有来自卢瓦尔河的微妙矿物质

这种体验简直就是一种刺激

我怎么知道埃文

15岁时他是一名烹饪学者,为我做午餐,后来帮我写了一本我为青少年写的食谱“吃新鲜食物”(2009年纽约时报的科学部分评论)

谁知道他会认真对待它

(www.theculinarygardener.com)Rozanne Gold是四次获得James Beard屡获殊荣的厨师和Eat Fresh Food的作者:青少年厨师的令人敬畏的食谱,健康的1-2-3,以及极其简单:令人叹为观止的轻松愉悦的味道